كحك العيد على البارد ناعم وجميل ومش هياخد منك وقت
ميني كحك
دايب ولذيذ ومظبوط وتحدي
مرحبا معايا حوالى٦٥٠جرام من السمنة البارده كانت فى التلاجه فى بوله نضيف عليهم ملعقتين كبار من سكر البودره
ننخلهم فوق السمنه واضربهم ضرب جامد بالضرب الكهربائي أو مضرب السلك لحد ما تبقا كريمى
وبعد كده نضيف كيلو من الدقيق المخصص للكحك بعد مانخلت الدقيق
ونضيف باكو من الباكينج بودر نضيف معلقة صغيرة من ريحة الكح نضيف زر ملح نضيف كيس خميرة جافة
وبعد كده نضيف معلقة صغيرة من مياه دفين مياه دفين حوالي 200 ملي من المياه يعني كوبة
نضيف باكت كريم شانتيه بودر وهذا هو الباكت الذي نشتريه من السوبر ماركت ونقلب كل شيء مع بعضه
ونقلب كل شيء مع بعضه وهنا سر مهم جدا من أسرار العجين وهنا سر مهم جدا من أسرار العجين هو انك تبسى
أولا.
العجين كويس لحد ما يشرب السمنه كويس وينعم معانا بما ان الكحكة اليوم على البارد
فانا حطيت هنا سمسم محمص غسلته و صفيته وضفته كده للخليط بتاعي تمام بالشكل ده وهي دي العجينة بقت تحفة
قناة Olxit
سهلة التشكيل سهلة النقش بصوا الجمال تحفة شايفين حجمها حجمها صغير جدا وده اللي انا عايزها علشان اعمل كمية كبيرة
او عدد كبير انا ما بحبش انقش الكحكة على فكر بستخدمه كده على طول وبحط عليه السكر وبقى شكله حلو اوي زي بتاع المحلات
بس لو حابة تنقشي فعايز اقولك ان النقشة بتاعتك هتفضل موجودة و ثابتة زي ما هي لان العجينة بتاعتنا مميزة جد
ا طيب متيجوا نتكلم شوية كده عن اصرار نجاح الكحك اولا انا لما عجنت العجينة بالشكل ده انا ما سبتهاش تخمر
اولا انا لما عجنت العجينة بالشكل ده انا بدأت تشكل على طول بسبها بس على الصاج مجرد نص ساعة
ثانياً.
وببتدي اخبز مباشرة مبسبهاش كتير احنا مش عايزينه يتخمر يكفينا جدا بكينج بودر
لما يخش الفرن انه يعلي معانا الكحكة ويفتحها كده النقشة دي دي انا حشيتها بالعجوة
وانا دايما بحبها ميزة اللي بالعجوة بخليه طويل شوية عن المدور السادة جمال النقشة الخطيرة ما بتتقطعش منك
ما بتنتش معاكي زي الفل تمام بالشكل ده طيب التسوية انا المفروض انا بسوي بعد ما خلص كده اول صاج بسيبه حوالي نص ساعة
وبعدين ببتدي انا اخبز في التوقيت ده بشغل الفرن بتاعي نص ساعة دي واسيبه يسخن
على درجة حرارة ايه
فيه فرق بقى ما بين الكحك السادة والكحك اللي بعجوة او بملبن ايا كان محشي بايه طيب
الكحك السادة بيستوي على ١٦٠ درجه اما الكحك اللي محشي ايا كانت الحشوة فبيستوي على درجة حرارة ١٨٠ درجه
ركزي في الحتة دي علشان الحشوة ما تنشفش معاكي وعلشان الكحك السادة ما يطلعش معاكي من جوا عجنن تمام
ثالثاً.
يبقى نقول كمان السادة على مية وستين والمحشي على مية وتمانين ودي النقشة زي ما دخلناها زي ما خرجناها
عايزة اقولك الكحكة خفيفة بشكل مش ممكن مش هتصدقي جمالها الكحكية تحفة
تسويتها هايلة بصي النعومية بتاعتها خطيرة بجد الريحة بقى مش قادرة اقولكوا على جمالها
طبعا كل ما هتستخدمي نوعية سمنة كويسة هتطلع معاكي هايلة جدا السر هنا كمان في الكريم شانتي بيدي طعم خطير
والناس اللي معايا من زمان مجربوا معايا قبل كده وعارفين ان هو بجد وهمي طبعا ما بنحطش السكر ببودر غير لما الكحك يبرد تماما
رابعاً.
حفظ الكحك من الحاجات المهمة اللي هتحفظ لك عليه اطول فترة ممكنة بنفس الجودة بنفس الارمشة بنفس الطعام
والريحة واللون وكل حاجة انك تحفظيه في علبة معدن محكمة الغلق تمام او حتى في حلة الومنيوم مافيش مشكلة
او ستانليس اهم حاجة تبقى حاجة بغطة عشان تقدري تحفظيه من الاترابة
واي حاجة تجي عليه انا حطيته هنا في السيرفيس ده بغطة بجد خطير ولما نفتحه من جوه هتلاقي السادة تحفة
خامساً.
ومستوي وفي منتهي الجمال وهتلاقي المحشي برضو مستوي وخطير والحشوة نفسها طرية جدا ولذيذة جدا وما نشفتش
ده من سر التسوية عايز ارجع كده من البداية وهقولك كم حاجة مهمة جدا الكحك اللي عالبارد بيبقى خفيف اخف كتير من الكحك المقدوح
خاصة ان احنا مش هنعمل منه كمية كبيرة ومش محتاجين نخزينه اول حاجة الدقيق لازم يكون دقيق مخصص للكحك
والبسكوت علشان يطلع معاك حلو جدا ومظبوط وما يترودش معاك السمنة
سادساً.
حاجة كمان السمنة تكون بردة وندوبها كويس جدا مع السكر البودر المنخول ما تنسيش تنخلي السكر اضافة الكريم شانتي بتدي طعم غني
ولذيذ وريحة حلوة اوي اوي للكحك انك تبسي الكحك بيديك فترة طويلة وهي حاجة مميزة جدا
وهتخلي الكحك معاك ناعم اكتر او هتزودي عن مقدار المية 200 ملي علشان الكحك ماينشفش معاك حتى لو زبط مقدار السمنة
ممكن تبديل المية بلبن بس المية نتجتها افضل ممكن تعوضي ده بلبن بودر بس احنا حاطين كريم شانتي فمش محتاجين نحط لبن بودر
سابعاً.
عايزة اقولك حاجة مهمة جدا اوعيت سيبي العجينة بتاعتك تخمر اشتغلي
على طول شكلي على طول بس سيبي الكحك على الصاج يرتاح نص ساعة قبل الخبز
الفرن يشتغل قبل ما نخبس فيه على اقل بربع ساعة الكحك المحشي بيستوي على 180 ويستاد على 160 دي شوية معلومات
يمكنك قراءة هذا المقال أيضا
