القراقيش بطريقة تخليه دايب دوب

القراقيش بطريقة

القراقيش بطريقة بنص كيلو دقيق هتعملي كيلو ونص قراقيش 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حبيبي وأخواتي يارب تكونوا بصحة وخير

كل سنة وانتم طيبين هنعمل مع بعض القرقيش بتاعة العيد كلنا طبعا بنحبها

ونحب الفطار بكباية شاي بلبن بقرقيش بالعجوة كده بتكون طيبة

مقدرها سهلة وبسيطة وهقولك على طريقة هتخليها كده ديبه دوابان

هتاكليها ومش هتقدرى تسيب الكحك ده حبايبي قلبى يسمو الله وصلى على الرسول ويلا نبدأ الوصفة بتاعتنا

القراقيش بطريقة أولا.

على طول بسم الله هنبدأ وهنا معايا 250 جرام من السمنة او ربع كيلو من السمنة

انا هعمل نص كيلو من القرقش طبعا انتوا لو عايزين تضعفوا بقى او تزودهم برحتكم

هحط عليهم كده 3 معالق كبار من السكر البودر وبعد كده هضرب السكر البودر مع السمنة

كويس جدا لحد ما تهيش كده وتبيض ولونها يكون فاتح هحط لهم كده كيس من الفانيليا

علشان يخلي طعم القرقش بتاعتنا حلوه وبعد

كده هحط لهم معلقة ونص من الحليب البودر مهم كل مرة بتسألوني هو مش مهم

القراقيش بطريقة ثانياً.

بس يا جماعة بيدي طعم حلو قوي للمعجنات بتاعتنا او للقرقش بتاعتنا او للنواعم

بتاعتنا بعد كده معايا نص كيلو من الدقيق هحط عليه كده معلقتين ونص او ثلاث معالق من السمنه

قناة Olxit 

ومعايا كده معلقة صغيرة من البكينج بودر ومعايا كده معلقة من النشا

هقلب كل المكونات الجافة دي مع بعضها والسمسم طبعا بيكون متحمص بعد كده هنحضر الطلبات معايا معلقة كبيرة ممسوحة

القراقيش بطريقة ثالثاً.

تكون مش كبيرة والملينة معلقة كبيرة بس معلقة ممسوحة هحط عليها كده كبايا من المية الدافية خلاص ومعاها

كده معلقة من السكر وهقلبهم  يبقى المكونات السيلة كبايا من المية اللي هي 200 ميلي

عليها معلقة ممسوحة من الخميرة ومعلقة من السكر نضيف السمنة والسكر بعد ان يكونوا ابيضو نضيفهم بالدقيق

والمكونات التي وضعنا عليها ونبسهم معا بشكل جيد لكي يكونوا نعمين ودائبين

رابعاً.

يجب ان نبس السمنة مع الدقيق جيدا حتى يصلوا بشكل كما ترون ثم نضيفهم بالخميرة اللى خمرت  ولكن انا نقلتها بشى كبير  لتكون فارت مني

الان معجنهاش كثيرا الان يدوب تشرب المواد السيلة مع المواد الجفة ولكن لا تعجني كثيرا

لكي لا تجف مني العجينة وتعرف كيف تكون عجينتك مظبوطة  عندما تأخذ الجزء وتفرده في ايديك يكون بشكل لا مشقق ولا ناشف  اغطيها واسيبها نصف ساعة حتى تخمر

نحضر العجوة التي سوف نحشيها بها هنا معي ربع كيلو من العجوة وضعت عليها قليل من السمسم المتحمص

القراقيش بطريقة خامساً.

ومعلاقة من السمنة البلدي ونعجن العجوة بالسمنة البلدي حتى تكون طرية بشكل

ثم نشكلها  اذا كنتى تقوم بعملها قرص محشية تقوم بعملها كما تقوم بعملها في الكحك

ونشكل قليلا منها صوابع ونأخذ جزء منها ونحضر كيس من التلاجة ونفرده فيها لكي تكون عملة مثل الورقة او تكون مفرودة

سادساً.

عملة مثل الورقة بالنشابة او بأي شيء تفردها في الكيس لكي تكون بشكل كما ترون نشكل العجوة بشكل هذا

لكي نشكل القرقيش بكثير من الاشكال سوف تفردهم في الكيس ونقوم بعملهم صوابع ونقوم بعمل قرص ثم نحضر قليلا

من السمسم السمسم ليس متحمص السمسم الذي سأضعه على وجه القرقيش او كعب الغزال سمسم نائية وليس متحمص

سأضع عليه 2-3 ملاعق من الماء ونقوم بعمل هذه الحركة لكي لا يتحرق السمسم على القرقيش ويكون لونه جميل

هنا قرقيشي بعد ان خمرت قليلا اخذ قطعة من القرقيش

القراقيش بطريقة سابعاً.

وارشها على رخامة بسيطة من الدقيق ثم افرد قطعة عجينة قدامي ثم اخذ قطعة العجوة

واربطها بشكل رفيع ثم ابرم العجينة واربطها بشكل رولا ثم نلف العجينة مع العجو ثم نقطعها تقطيعة بسيطة.

احنا ممكن نعمل الحتة صوباعين كدا، يعني كل حتة من القراقيش ممكن نقطعها صوباعين عشان تكون كلها متساوية وواخده نفس الحجم

بعد كدا نبدأ نرصها في صاج كدا مناسب معاكي

وممكن نعمل اشكال تانية من القراقيش

ثامناً.

نأخد برده قطعة ونفردها علي الرخامة ونحاول أننا نساويها علي قد ما نقدر وبعد كدا نأخذ عجوة ونرولها كدا زى الصباع ونحاول أننا منلفش عليها عجين كتير علي قد ما اقدر يكون العجين يعني متناسب مع كمية العجوة المستخدمة ونعملها صوابع بقا ونبدأ نشكل زي ما احنا عايزين

وكمان تقدري تعمليها قرص يعني الحاجة اللي تحبيها اعمليها ولا يهمك تقدري تجيبي العجينة تفرديها فردة صغيره وبعد كدا تضيفي جواها كورة العجوة الصغيره برده ونقفلها ونفردها شويه صغيرين .

القراقيش بطريقة تاسعاً.

وبعد كدا دهنا القراقيش بتاعتنا بدهنة مايه خفيفة وبعد كدا بدأت اخد واحدة واحدة جوا السمسم وطلعتها رصتها في الصاج

وممكن برده نرش عليها من غير ما نشيلها شويه سمسم حته بحته بعد ما ندهنها بالمائه عشان السمسم يمسك فيها.

بعد كدا هنغطيها ونسيبها تخمر براحتها بقا حوالي نص ساعة وبعد كدا نبدأ نسويها في الفرن

القراقيش بطريقة عاشراً.

بعد ما نسيبها تخمر نبدأ نحط في نفس درجة حرارة الكحك اللي هي 190 درجة .

وشرط أننا نولع الفرن قبلها بحوالي 10 دقائق عشان يسخن معانا ونحطها في في الرف اللي في النص.

ولما نلاقيها أحمرت من تحت نطفي من تحت ونبدأ نشغل من فوق عشان تأخد هي كمان وش دهبي حلو كدا ولازم ننتبه أنها متتحرقش مننا

وهيطلع معاكي احسن قراقيش وكحك في الدنيا وبكل سهولة

يمكنك قراءة هذا المقال أيضا

كحك العيد على البارد ناعم وجميل