طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه قرمشه وشكل ولون تحفه.
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه لازم تعمليه فى رمضان
اصابع الجلاش بالكنافه باحترافية احلى من اجدعها حلوانى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أهلا بكم اليوم سنقوم بعمل حلو شرقي سهل
وحتى لو أنتم مبتدئين أو أول مرة تدخلوا المطبخ سيظهر لكم في منتهى الجمال
ومظبوط وناجح 100%
سنقوم اليوم بعمل أصابع الجلاش المحشية بالكنافة شيء رائع جدا
قمت بعمل سلسلة كبيرة من الحلويات الشرقية كلها وصفات ناجحة ومصبوطة 100%
ويلا بنا نقل بسم الله ونبدأ في وصفتنا على طول أول شيء نجهز الشربات لكي يلحق يبرد لما نستخدمه
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه اولا.
نحتاج 2 كبيتين من السكر و 1.5 كبية من الماء نضيف الماء من جنب الحلة
لكي لا يكون هناك سكر على الحروف نضيف نار عالية على الاخر وعندما يغلي السكر
سوف نمسح جوانب الحلة لكي لا يكون هناك حبيبات من السكر نضيف الماء و الملح و القليل من الفانيليا ملح اللمون
هو اختياري ولكن يضمن لي ان الشربات لن يسكر معي بعدما يغلي جيدا
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه ثانياً.
نهدي النار لتحت و نتركها هادئة و نتركها 7-8 دقيقة بالكثير نغطي النار و نتركه على جنب حتى يبرد تماما
بعد ذلك نستخدم نصف كبية من السمنة و نسيحها على النار يا دوب تفك
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه ثالثاً.
نجيب بقا لافت الجلاش كاملة ستحتاج حوالي 400 جرام لنصف كيلو من الكنافة
كمية الكنافة المتوفرة كانت 1 كيلو فقط فهو ما سأستخدمه معكم
و لن يلف كل كمية الجلاش تقريبا هيتبقى حوالي 5 ورقات لو استخدمتم 1 كيلو
كما استخدمت نفضل نقلب الكنافة جيدا مع السمنة و نضيف كمية كبيرة من السكر البدرة
و رشة فانيليا نقلب الكنافة على نار متوسطة لحد ما تتلون أول ما تتلون نهدي النار لتحت
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه رابعاً.
لكي لا تلسع الكنافة بسرعة جدا و تلون بسرعة عندما تتلون نهدي النار و نقلب باستمرار
لحد ما تأخذ لون ذهبي جميل كده الكنافة بقت جاهزة معي سأتركها في صينية لتبرد
كدا معيا على طول و نبتدي نكمل الخطوات بتاعتنا بعدما تبرد الكنافة أو على الأقل تبقى دافئة
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه خامساً.
بنزل عليها بربع كوبية زبيب معلقتين كوباية جوزهند و حوالي معلقتين كبيره من السوداني المفروم
كل الإضافات اللي على الكنافة دي اختياري مش متوفرة عندكم او مش حابين تضفوها مفيش
اي مشكلة نقدر نستخدم الكنافة بس بدون اي اضافات هضيف معاهم مكان
في ربع كوبية من الشربات وسط القوام و يكون بارد و نبتدي نقلب كل المكونات دي مع بعض كويس قوي
سادساً.
و ناخد بالنا يا جماعة لو انتم مستخدمين شربات تقيل عايز اقول لكم
هيخلي الكنافة متكتلة و مش حلوة ابدا في الحشو فاخدوا بالكم الشربات
يبقى وسط القوام و بارد و الكنافة عندنا تكون دافئة علشان الكنافة
تفضل معانا خفيفة و جميلة بالشكل ده ما فيهاش اي تكتلات
سابعاً.
بالنسبة بقى لنوع الجلاش اللي انا بستخدمه ده الجلاش مشاء الله تحفي يا جماعة لو انتم في السعودية هو اسمه
بيكاري من امريكانا طاري و يجنن سواء في الحلوة او الحادق بابتدي بقى ان اجيب
لفة الجلاش بتاعتي بالشكل ده الاول بس كان عيبه انه هو بيبقى فيه نشا كتير كده
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه ثامناً.
بين الورقات بتاعته ولكن دلوقتي مشاء الله الورق بتاعته بقى فظيع احلى من الاول كمان بكتير
طري و ما فيهوش نشا كتير كده بين الورق بتاعته حاجة كده اكتر من راوعة
اهم حاجة يا جماعة في الجلاش ان احنا لما نيجي نستخدمه لازم لازم نغطيه
هاتوا كده فوطة تكون مندية او رشو على الفوطة ببخاخة المية بختين تلاتة
تاسعاً.
ونبتدي ان احنا نغطي الجلاش بالشكل ده علشان يفضل معانا طاري ما ينشفش معانا و احنا بنشتغل بعد كده
دوبت كده 3 اربع معالق كبار مليانين من السمنة و هبتدي بقى ان انا اخد اول ورقة
ادهنها كويس قوي بشوي حلوين كده من السمنة وهدهن التلت الاول من الورقة على التلت الثاني بالشكل ده
طريقة عمل الجلاش بحشوة الكنافه عاشراً.
دهنت سمنة خفيفة خالص وبعد كده هبتيدي انا احط الحشوة بتاعتي هنضيف بقى كده 3 اربع معالق كبار مليانين من الكنافة بالشكل ده
وطبعاَ كمية الكنافة عموما يا جماعة سواء كنتم تحبون كمية الورقة كثيرة
والصوابع متماسكة وحلوة أو كمية قليلة والصوابع رفايعه ندهن الورقة بالشكل
الذي نرى وكما اتفقنا بندهن التلت الأول على التلت الثاني
ونضيف الحشوة بالشكل البسيط يجب ان نقفل الجلاش بإحكام جيدة جدا ونضغط عليه
وندهنه بشكل جيد لكي يبقى اللفة متماسكة وحلوة نضيف الجلاش في الصينية
ونضيف دهنة حلوة من السمنة وبعد ذلك نكمل بقية الكمية نضغط على الكنافة
لكي تكون متماسكة وبعد ذلك نقوم بلفة بإحكام جيدة جدا
بعد ذلك نضيف دهنة حلوة من السمنة تبقى معي من الجلاش حوالي 4 ورقات
نقوم بنشفهم ونقوم بعملهم معالي كما ترون التسوية جميلة ندخله على الفرن يكون سخن
من قبلها بخمس دقائق نضع الشبكة في نصف الفرن ونقوم بمولع الفرن على درجة حرارة متوسطة 180-190 درجة
ندخل الصينية في نصف الفرن ونتركه حتى يأخذ لون ذهبي جميل من تحت
نقوم نولع الشوية على هادئة ونقوم بقليه تقريبا كل نصف دقيقة لكي لا يتلسع
نخرجه من الفرن ونسقيه بالشربات يكون بارد ونقوم بميل الصينية بشكل كما ترون لكي يتشرب من كل مكان
وبعدين نقطعه زى مانحب
وبالهنا
يمكنك قراءة هذا المقال أيضا
