طريقة عمل كاتشب في البيت ويكون زي الجاهز ؟
طريقة عمل كاتشب في البيت
اليوم سوف نقوم بعمل كتشاب بمقادير وطريقة لكي ينفس الجاهز طريقة ومقادير مظبوطة لظبط السمين.
سوف نقوم بعمل الكاتشب ليل ونهار ونهار وليل لنرى المقادير ثم ندخل على التحضير المقادير سهلة وبسيطة جدا ومدروسة جدا.
طريقة عمل كاتشب في البيت
سوف نقوم بعمل 1 كيلوغرام طماطم حمرة نقطعها مكعبات
أضيف على 1 كيلوغرام فلفل حامي أحمر أخذ العمق وأخذ البوز وأخذ البزر طبعا
لو أردت الكتشاب سبايسي جدا
أضيف فلفل حامي وفصين صغيرين توم
1 ملعقة زيت
2 ملاعق كبار صلصة
1 ملعقة صغيرة ملح
كل هذا سيضرب في مع بعضهم في الخلاط
ما هو سر المهنة الي حصري أول مرة:
بطاطساية صغيرة سوف نبشرها مع بعض ونضربها مع الطماطم في الخلط لماذا بطاطساية؟
قبل ذلك عندما قمنا بعمل الصلصة وضعنا بطاطساية نشا طبيعي أعطتني قوام الصلصة الجاهز من غير أن تجمد ويصبح مثل مهلبية النشا.
أرى الكثير من الناس يضعون ملعقة نشا على الكتشاب وفي اليوم التالي يتحول إلى مهلبية كتشاب النشا يقفش في بعضه.
فنحن اليوم سنأخذ نشا طبيعي ناعم جدا من البطاطساية وهذا هو قوام الكتشاب الجاهز من غير أن يقدم لطعم أو لون سنأخذ منها النشا فقط.
هذه هي المقادير الأولى التي سنضربها في الخلاط مع بعض
أول خطوة معي :
كيلو الطماطم هذا أريد أن أضربه في الخلاط من غير نقطة ميا وهذا أساسي معي إذا وضعته كله في الخلاط لن يدور
فكل ما سأفعله سأحاول أخذ الأول حوالي ربع الكمية ثم أضربه في الخلاط كما اتفقنا نعمل على كيلو طماطم
ونأخذ الربع الأول وأضربه لوحده كأنني أقوم بعمل قاعدة سلسه للمقادير
ونقول بسم الله رغم أنني لم أضع نقطة مياه ومع ذلك ضربتها جيدا فالأول سأخذ قليلا ثم أقوم بعمل قاعدة سهلة.
سأبقى ورائها لغاية ما تنعم كأنها لو كان فيها مياه هيا بنا على سرعة عالية
لا أحد لديه شيء المقادير أرن فلفل حامض هنحط فصين صغيرين ثوم بدل الثوم البودر
نحن لا نطبل الكاتشب سيقلب الصلصة ملعقة كبيرة زيت
وبعدين مع الكيلو طماطم ن ملعقتين كبار صلصة إذا أعجبكم اللون والطعم الصلصة والزيت ستعطوني قوام الكاتشب الجاهز
وكذلك ملعقة صغيرة ملح نضرب كله مع بعض.
سأشغل الخلاط نغطي الغطاء ونضرب الطماطم.
انظروا نحن لم نضع المكونات السحرية الأساسية التي ستقدم القوام للكتشاب سأبشرها بعد فرم كل المكونات نضيف النشا والبطاطساية نضيفها ساعة لا تتبشر وتتركنها
بشرة بطاطساية صغيرة كما ترون كيلو طماطم نيشة طبيعية ونيشة ناعم نيشة ناعم لا تجعل الكتشاب يقفز ويبقى محتفظ بقوامه
طريقة عمل كاتشب في البيت
البطاطساية صغيرة نقلب نقلب بالحرك نقلب ونضعها تولى هذا هو مكونات الكاتشب اضافة بطاطساية نضيف مصفى البولة نحن نحن مستهل أن نتصفى بصو ناعم كيف؟
و أول ما يغلي على النار ستشوفون القوام الحلو و اللون الجميل نضيف القليل من الكتشاب الجاهز نضعها في طاولة محترمة نضعها في طبق كويس
ونكون كدا عملنا كاتشب بمكونات طبيعية ولا اجدعها شركة ولا اجدع مصنع اعملي المشروع
والله مبارك للكل يارب العلامة دي مهمة جدا عشان يقعد عندك اكتر من شهر في التلاجة ويقعد عندك في الفريزر بالسنة
تطلعيه تسخنيه في الميكرويف او تسخنيه على حمام مائي ما يجرلوش اي حاجة ويقعد في التلاجة كده الشهر زي ما هو لقدر الله لا يعمل عفن ولا يعمل اي فطرية
معلومة مهمه طول ما هو سخن هيبقي مش متماسك لما يبرد هيتقل شوية بس هيتقل ايه هيتقل ناعم عشان انا ما استعملتش النشا العادي انا حطيت نشا طبيعي بتاع البطاطس
اعملي الكاتشب بقى غرق البيت
كتشاب هيفرح الولاد كتشاب وبطاطس محمرة مقرمشة
يمكنك قراءة عدد من المقالات أو رؤية إعلانات علي موقعنا
