طريقة عمل كفتة الحاتى بلمعة وطعم جنان زي الحاتي

 

 

 

 كفتة الحاتي احلي من الحاتي نفسه لمعه  وطعم جنان وطعم خطير

كفتة الحاتي هي وصفة لحم مفروم تقليدية شهيرة في المطبخ العربي.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إزايكم حبيبي عاملين إيه؟ النهاردة

الوصفة معشوقة الجماهير ومين فينا ما بيحبش كفتة الحاتي ونفسه تطلع زي الحاتي وأحلى

النهاردة كل الأسرار،

كل التفاصيل علشان تطلع معاك أحلى من الحاتي ومن إيد فاطمة بوحاتي يلا بينا نشوف

المقادير ونعرف مع بعض طريقة التحضير

ويلا بينا نشوف المقادير وطريقة التحضير

عندنا النهاردة كيلو من اللحمة الحمراء متقطعة مكعبات هنحتاج لها حوالي 200 جرام من اللية،

مش أكتر من كده عندنا رغيف فينو حطيه في مياه، ننقعه في مياه كده علشان يطرى معانا

البهارات بتاعتنا هتكون عبارة عن طبعا ملح وفلفل معلقة صغيرة خالص من البكينج بودر رشة بسيطة

نحتاج كمان نصف معلقة صغيرة من السكر ونصف معلقة من بهارات اللحمة بس كده ويلا نشوف هنعمل إيه

نفرم اللحمة بتاعتنا هحط كمية اللحمة بتاعتي زي ما هى فى المفرومه مشاء الله تحفة جدا

اتفرمت معنا كده ونبتدي بنزل واحدة واحدة عندنا كمان اللية

هنحطها طبعا اللية دي هتجيب طعم حلو جدا

جدا للكفتة زي بتاعت الحاتي

فرمت اللحمة مفيش حاجة وقفت فيها كمان اللية اللي احنا حطناها اتفرمت وكلو زي الفول

فضل معنا العيش الفينو اللي احنا نقعينه في مية هبتدي أخده كده واعصوره كويس جدا جدا

خلاص كده صفينا العيش كويس قوي أنا اصريت أخليه أخر حاجة

علشان ينزل معايا أي لحمة جوا هتنزل بقى وهيبقى هو أخر حاجة

بينا يلا نشغل تاني بسم الله الرحمن الرحيم

آه عايزة أقولكوا حاجة كمان مهمة جدا إنه زرار ده بيخلي المفرمة تلف عكسي

علشان برضو تنزل معانا أي حاجة تانية موجودة ولو في مثلا شغلت في حاجة لفت جوا

فاللف العكسي ده هنخليها تفكي تاني فزرار مهمة جدا بينا نشغل تاني كده خلاص أكدت إن مفيش حاجة لشمال

ولا يمين المكنة أو المفرمة تنزلت معانا تماما من جوا وآخر حاجة نزلت العيش يعني مفيش أي لحمة أو الدنيا كده زي الفل دي اللحمة تفرمت معانا فرم 10 على 10 فرمناها على السلاح الوسط

بيجي معاها 3 أسلحة بصو بصو مع بعض كده دي اللي هو شاش كلنا عارفينها

بيجي 3 دي الديقة ودي الوسعة واللي إحنا مركبينها دي الوسط

عشان تطلع معانا إلى حد الماء اللحمة مش نعمة أوي ولا خشنة أوي

صفحة olxit 

وده المفروض والمطلوب لكفتة الحيط عندنا كمان بقية الملحقات بتاعت المفرمة دي الحاجات بقى بتاعت الكبيبة والكفتة

ودي بتاعت المنبار أو السجق بيطلع هايل جدا عندنا هنا زرار بصو في الجنب هنا ده علشان أدوس عليه وابتدي أفكها

بسم الله الرحمن الرحيم فتطلع معانا على طول وطبعاً منفكها كلها ونبتدي نحطها بقى في الفوض ونكسلها ونعقمها كويس

قبل ما نشيلها كده خلاص فرمنا اللحمة وهي كل سهولة أنا عن نفسي من الناس اللي بتحب تفرم اللحمة في البيت بصراحة

صفحة olxit 

تضمن نظافة اللحمة والمكنة أو المفرمة اللي أنا شغالة بيها غير أي حاجة تانية فبقى ضمنا الكفتة اللي أنا بعملها 10 على 10

فبحبها جداً خاصة كمان كلنا بيجي العيد الكبير وبقى أغلبنا عنده لحمة عايز يفرمها بدل ما توديها للجزار

يبقى عندك المفرمة في البيت بتفرملك في ثواني تقدري كمان تعملي فيها الطعمية والكفتة

مرز فبصي مش هتستغني عليها بينها بقى نشتغل يلا ونبتدي نحط بقية المقادير بتاعتنا

أدي الملح والفلفل نحط كمان البيكنج باودر زي ما قولنا كده معلقة صغيرة كيلو اللحمة في الأمون

بياخد معلقة كبيرة من الملح ويتعالوا بينا رشة بسيطة خالص من جسد التيب

كفي كده ورشة سكر يعني حوالي نصف معلقة صغيرة هنحط كمان البهارات السابعة أو البهارات اللحمة المتوفرة عندك

وفي المقادير نسيت أقول لكم نحنا عندنا بصلية متوسطة الحجم مفرومة نعم جدا مع طماطمية صغيرة هفرمهم الاتنين كويس قوي قوي وبعدين هنحطهم في المصفة

ونضغط عليهم ونصفي كل الماء اللي فيهم علشان تبقى نشفة معنا بالشكل ده مش عايزين ثويل كتير في الكفتة ويلا بينا نحطها دي

البصلية كده وجاءت الخطوة المهمة الكفتة لازم تتعجن كويس جدا لو معجنتيها شفت فك منك وانتي بتشتغلي بيها أو انتي بتشويها على الفحم هتلاقي عملها تسقط منك ودي شكوى عامة لأغلب الناس

وأنا بيجي أشوي على الفحم حط الكفتة في السيخ ولقيها سقطت على الفحم ضروري جدا جدا اللي احنا هنقوله دلوقتي من الأساسيات واللي ماينفعش أبدا نحنا نستجمع عنها ان احنا نعجن كويس قوي قوي اللحمة مع البهارات

والعيش اللي احنا حطينه والبصل والكلام ده كله نعجن مدة مش أقل من 10 دقيقة هنعجن لغاية ما نلاقي الأنسجة بتاعت اللحمة بقت مفتلة وابتدت ايه تطلع أنسجة كده

وزي شعيرات كده دي بتعمل على تشابك الأنسجة بتاعت اللحمة وبالتالي ما تقعش مننا يلا هجيب جلوبز على طول وابتدي عمل قبل ما نبدأ نعجن الكفتة قبل ما نبدأ نعجن الكفتة قبل ما نبدأ نعجن الكفتة قبل ما نبدأ نعجن الكفتة

 

قبل ما نبدأ نعجن الكفتة بصوة جميلة أريد أن أريكم شيئا مهما أحاول أن أرفعها من الطبق بصوة جميلة

نحن لا نريد أن تنشف منها فقط لذلك يجب أن تكون الحرارة عالية والفرن ساخن جدا ونضعها على الرف الأقرب للأرضية وإذا كانت الفرن تعمل فوق وتحت فهي أفضل جدا لكي نأخذ اللون فوق وتحت

خلصنا آخر صباع فرننا شغال على أعلى درجة حرارة ونضعها على الرف الأقرب للأرضية

لكي تأخذ اللون تحت وإذا لم تعمل الشواية .

وأجدعها مطعم ستجدها في البيت أفضل من مجموعة محلات نحتاج إلى مفرمة أخرى المفرمة التي عملنا بها كانت 2000 واط وقلنا إنها ممتازة وموجودة أسلحة

ومكان لحفظ الأسلحة وموجودة زرار العكسي وموجودة زرار الباور وعرفنا كل شيء عنها لدينا المفرمة الثانية الصغيرة حجمها قليلا بيجي معها الملحقات وش ناعم وش خشن بيجي معها الدافع

وملحقات السجق والكفتة والكبيبة بيجي معها بشكل ده فيها سرعة كربو فيها سرعة او يورا عكسي العكس بيجي معها طبعا الطبق اللي هو بتحط كتير لحمة عشان ينزل في المفرمة زي ما نشايفين كده

الأسلحة بتاعتها من اللوشاش بتاعتها من الستانلس سهلة الفكرة والتركيب طبعا زي ما نشايفين كده ممتازة جدا

وطبعا كل ده بضمان ايه؟ بضمان العرب دي كانت وصفتنا وده كانت جهاز بتاعنا النهاردة مفرمة اكتر من روعة من تورنيدو وزي ما تعودنا دايما

يمكنك قراءة هذا المقال أيضا علي اوليكس اي تي:

الجلاش المصري باللحمة المفرومه