طريقة عمل صنية الرقاق مورقه باللحمه المفرومه تحفه
طريقة عمل صنية الرقاق
طريقة عمل صنية الرقاق
صنيه الحبايب اللي تلم العيلة صنية الرقاق بكل أسرارها و ازاي تطلع معاكي مورقه
صينية الرقائق
طريقة عمل صنية الرقاق ومقاديرها
معلقتين سمنه بصل نضيف كبيرة ونضيف زبده نضيف اللحم اللحمة المفرومة العصاج
تبقى خشنة وكذلك تبقى الدهون اللي فيها قليلة على قد ما نقدر بس كده خلاص
استوي مفيش مياه مفيش اي حاجة كده بيبين سوي هدلها بقى رشة سكر و الملح بتاعها
كده خلاص اول حاجة معانا جاهزة اللحمة المعصجة
طريقة عمل صنية الرقاق ثانياً.
هاتي الشربة يا ضيف عندنا بقى الشربة وكل الناس بتعمل الرقاء بالشربة بس انا هنا فيه سر هقولكوا عليه
وديه بطريقة مامتي الله يرحمها عملته من سنين طويلة وعجب الناس جدا جدا وبقيت كل الناس بتعمل الرقاق دلوقتي
او اغلبهم بيعملوا باللبن مع الشربة عشان كده هنزود على لتر الشربة حوالي نص كيلو من اللبن
اللبن حطي يلا كله اهو ونحطي كمان ملح عشان نظبط الملح وفلفل اسود ونسيبهم يغلى
طريقة عمل صنية الرقاق ثالثاً.
ويستوا عندنا هنا معلقتين سمنة احطولهم معلقة صغيرة من البكينج بودر
ونقلبهم مع بعض ده يخلي الرقاء معانا مورق كده وما فيش رقاقة لازقق فى تانية
هتبقى خطيرة سوا يلا بينا جاهزنا حاجتنا كلها عصجنا اللحمة جاهزنا الصينية بتاعتنا
ندخلها الفرن وندهنها بالسمنةو الشربة اللي حطينا عليها لبن وظبطناها
طريقة عمل صنية الرقاق رابعاً.
ولازم الشربة تكون دسمة لو مش دسمة يبقى نحط لها مثلا مكعب مرقة
حتة سمنة صغيرة فيها عشان ندلها طعمة اكتر عندنا هنا كمان الرقاق
ودي السمنة اللي حطنلها البكينج بودر برافو عليك يلا بينا اول حاجة بقى هناخد
كمان وهنخلي الخلطة دي او اللبن والشربة على نار هادية ماشي يلا وننزل الرقاق ونطلع على طول
طريقة عمل صنية الرقاق خامساً.
ما تستنيش عشان الرقاق ما يطراش نحط بقى ايه في الصينية بتاعتنا الراقاق الاول نرص الرقاق
بعد مانحطة فى الشوربه باللبن ونكون دهنينه
قبلها بالسمنه اللى معاه البيكنج بودر
اوه يلا بينا نزل نطلع على طول على طول خاصة ان الشربة سخنة ومغلية
مش محتاجة بالشكل بقى عملنا يعتبر كده طبقة فرشة بقى علشان ندهن بخليط السمنة اللي عليها بيكن بورد
طريقة عمل صنية الرقاق سادساً.
يعني حاجة بسيطة كده ما تكتريش طبعا عشان ما يبقاش دسم زيادة عن اللزوم
دي تعتبر تاني طبقة تمام؟ عشان نخلينا النص جوه ونص بره عشان لما قفل الصينية بتاعتي
تبقى الجوانب ما تخرجش منها ابدا اللحمة المعصجة ببتدي ادهنهم
احنا دلوقتي هنحط اللحمة
او احنا ممكن نحط دلوقتي او نحط طبقة تانية من الرقاق على حسب كل واحد
سابعا.
بيحب الرؤية كده ثلاثة تحت وثلاثة فوق ولا اربعة تحت واربعة فوق انت بتحبي ايه
نعمل عدد ايه انا اهم حاجة نوية وطعمها نعم وطعمها يلا خلاص احنا عملنا ثلاث طبقات
هحط بقى اللحمة اللي احنا عصجناها اللي لونها خطير دي طبعا طعمها تحفة
وهبتدي افردها نفس الطبقات اللي عملناها تحت عملنا ثلاثة هنعمل ثلاثة فوق وما ننساش ندهن السمنة
ثامناً.
مع البيكنج بودر واحنا كده ما عملنا كم طبق كده عملنا طبقتين ودي الثالثة اللي احنا كنا
مخرجينها بره الصينية شايفة كده الجوانب كلها تبقى متقفلة من غير ما يكون باين منها الحمة
تفضل معاك جوه كده وما تخرجش شايفة طب الشكل هنسيبه كده
هيفطل كده لأ هنغطي بقية بالرقاق ايوة بزبط كده بس لازم ندهن تاني سمنة وبيكنج بودر
طبعا خلصنا خلصنا عشان نحمر وش الرقاق هنحط ايه بقى
اي بقا ؟
بصي بقى هناخد من الخلطة دي ونسقي بيها الرقاق يعني حوالي ايه مغرفتين تلاتة مش اكتر
من كده عشان يطلع معنا الرقاق كده ايه مقرمش من بره وطري من جوه
برافو عليك يلا وزعيها بقى شطور هي هتسيح في الحرارة بتاعة الشربة اللي احنا لسه حطينها
اهم حاجة ان احنا نعمل طبقة على الوش بالقشطة عشان الوش كله ياخد نفس اللون تمام
بصي ياستي اولا لازم نكون مشغلين الفرن يعني انا هتشغلته قبل ما نبدأ عشان الفرن يكون سخن
تاني حاجة الرقاق كل حاجة فين استوية فعشان كده درجة الحرارة هتكون 220 وعالرف
الوسطاني لغاية ما ياخد لون حلو ونطلعه على طول متغطهوش خالص لا هو يدخل زي ما هو
لا بيتغطه ولا اي حاجة تمام يلا بينا والصينية طلعت خطيرة هنغطيها بقى دقتين تلاتة بس
كده وبعدين نقطعها على طول يلا بينا نقطع كده الرقاق الخطيرة تحفة ما شاء الله
ايوه انا احب الحتة اللي في المقرمشه الحلوة دي بصي الطبقات بصي تحسيه فطير تحفه
مورق ازاي يا جماعة بصوا التوريقة بصوا ما شاء الله ولا معجن ولا اي حاجة
تحسيه فطير مشلتت يا جماعة يا خبر تحفة تحفة عايزة اريكم كمان الارضية بتاعة الصينية
يعني التسوية دي عليها عمل كبير جدا اولا بصوا زي ماانتو شايفين كده حاجة كده فاخر من الاخر
بصوا تحفة نقلب بقى عشان نشوف الارضية كده بصوا اللون ما شاء الله مبارك صنية رقاق
يمكنك الاطلاع على هذا المقال
