الفول المدمس البيتى فى الحله كهرمان اللون
الفول المدمس
الفول المدمس احلي فول ويعيش معاكي شهر بدون فريزر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يا رب تكونوا بصحة وخير وكل سنة وانتو طيبين
بمناسبة شهر رمضاني الكريم هقولكوا ازاي تدمسوا الفول زي بتاع المطاعم بالضبط
وعربيات الفول وأحلى كمان هيكون زي الزبد
في ساعتين هيستوي وهيكون زي الفل وكمان هقولك ازاي تخلي الفول في التلاجة طول الشهر
يعني مش هتدمسي غير مرة واحدة بس والفول لا هيسود ولا طعمه هيتغير ولا هتحتاج تحطي في الفريزة هيكون زي بتاع الشركات بالضبط
المعلب بتاع هارفست والشركات حبيبي
صلوا على الرسول ويلا نبدأ في الفول على طول بسم الله هنبدأ
الفول المدمس أولا.
وهنا معايا نص كيلو من الفول وحطيت عليه 100 جرام من الفول المدشوش انا طبعا قلت للرجل يحطهم لي على بعض
مش هيجرى حاجة هحطهم في طبق خلاص الفول الحصى نص كيلو والفول المجروش هيبقى 100 جرام تمام كده
هنقيهم كويس بقى ونشيل اي حاجة مش حلوة فيهم يعني بنقلب كده ونقيه
بنشيل اي حاجة مش حلوة فولة مفيش فيها حاجة كويسة فولة
فيها خرمة او حاجة لازم نشيلها علشان الفول بتاعنا يبقى نظيفه زي الفول
كده تمام بعد ما نقيت الفول هحطه في طبق كده وبعد كده
هنزل عليه بشوية مية وهغسله كويس جدا او طبعا تحت الحنفية وهخسله كويس جدا
في الاول غسلتين تلاتة كده علشان لو فيت اي تراب اي حاجة اشيلها من عليه تمام
ثانياً.
وبعد كده نصف المية اللي احنا غسلنا بيها بعد ما غسلت الفول ونظفته كده وخليته زي الفول
بعد كده هنقعه لمدة 24 ساعة بنقعه في مية
كتير لانه طبعا بيشرب المية فهحطله مية كتير كده وهنقعه فيها لمدة 24 ساعة يعني من الصبح لتاني يوم الصبح
ده مهم جدا علشان الفول البلدي طبعا احسن فول واحسن طعم
الفول المدمس ثالثاً.
بس بتكون اشرته جامدة وتخينا فعلشان تستوي معنا بسرعة وما ياخدش وقت في التسوية
بننقعه 24 ساعة الاشرا بتاعته بتدوب وبتكون سهلة جدا في التسوية تمام
بس طول فترة النقع كل 5-6 ساعات بغيرله الميا كذا مرة خلاص تمام كده
يبقى كل 4-5 ساعات بفضي المية واغير ميا جديدة بفضي الميا واملاله ميا جديدة لمدة 24 ساعة
هنا تمام بعدما مر على الفول حوالي 24 ساعة نقعه الفول نفش كده بالشكل ده وغيرته المية 4 مرات
الفول المدمس رابعاً.
زي ما قلت لكم خلاص هنفضي بقى المية اللي على الفول وتعالوا بقا أقول لكم التسويه ازاي بننزل كده في الحلة
انا هسويه في الحلة يا جماعة علشان الناس اللي ما عندهاش دماسة للفول ما تستصعبش
الموضوع وتقول مش هنعمل فول ما عندناش دماسة
لا هنسويه في الحلة وهيكون زي الفول هننزل الفول هننزل عليه ب3 معالق كبيرة من العدس الأصفر مغسول
طبعا غسلته وصفيته ونزلت به على الفول وبعد كده برده 3 معالق من الرز علشان تدي قوام كده للمية
بتاعت الفول 3 معالق برده غسلتهم وصفتهم وعلشان الفول بتاعنا يبقى لونه جميل كده
خامساً.
وأحمر هننزل عليه بمعلقة كبيرة مليانة من البابريكا اللي هو الفلفل الأحمر الحلو
وأحط عليه كده معلقة ممسوحة كبيرة من السكر ما تخافوش بتساعد في تسويته
لكن في نفس الوقت ما بتديش طعم السكر ولا حاجة وبعد كده هنحط له طرف معلقة صغيرة من ملح اللمون بصوا ما تكتروش
علشان ما تدللوش مراره أرصى ما بين صوابعك كده حاجة بسيطة بتساعد على التسويه
سادساً.
وبتخليك كمان لونه فاتح طيب اللي ما عندهش ملح لمون يعمل ايه يعصر اللمونة
الميا بتاعتها بس وتخلي بالكم البذر بتاع اللمون ما ينزلش في الفول علشان ما يمرروش
وما تحطيش الاشرب بتاعت اللمون علشان كمان ما تمررش الفول يبقى لو ما عندكيش ملح لمون بتحط عصير لمونة
الفول المدمس سابعاً.
عصير لغبونة بس واحدة هنقلب بقى كل المكونات اللي معانا دي كده في الحلقة كويس
الاضافات اللي بقولوكوا عليها دي يا جماعة بتخلي الفول يستوي وبتخلي طعمه تحفة
ولونه تحفة والفول يستوي معاك في ساعتين زمن بالظبط
وهيكون زي الفول وكمان هنسويه على نار شمع بعد كده هزودله مياه مغلية
ثامناً.
ودي مهم جدا يا جماعة ان احنا نحطله مياه مغلية وتحطي كمية مياه محترمة
علشان الفول ما تحتاجيش ان تزودله تاني خلاص يعني بتحطله حبة كتير كده
مغطيين الفول بحبة حلوين فوق الفول بعد كده هنغطي الحلة ونرفعها على النار
الفول المدمس تاسعا.
طيب هنسويه ازاي ساعتين على النار يغلي ويخلص الأنبوبة او ياخد غاز كتير
لا يا حبيبي احنا بنحطه على نار عالية لحد ما يغلي اول ما بلاقي الفول خلاص بدأ في الغليان ببطي عليها النار شمعية
ولو انتي هتسويه بالليل ممكن تحطي تحته الشياطة وتهدي عليها النار بيستوي في ساعتين بالضبط
عاشراً.
بيكون زي الفول يعني كل اللي بنعمله ان النار بتاعتنا بتكون شمع كده بيتكتك
ويستوي معاها كده بالراحة خالص تمام يعني التسويه بتاعتنا في البداية بتكون على نار عالية اول ما يغلي بهدي النار
واخليها شمعة واسيبوا بقى يستوي براحته ساعتين ساعتين ونص اقصى حاجة وبيبقى الفول زي الفل
الفول استوى ما اخدش على النار حاجة خالص يا جماعة وطالع تحفة وريحته تجنن ولونه زي الكهرمان
كده وهيفضل معاكم باللون والجمال ده من غير ما يجرى له اي حاجة بالطريقة اللي هقولكوا عليها دلوقتي طريقة هتريحك
ومش هتخليك تدميس الفول غير مرة واحدة بس في شهر رمضان وهيفضل معاك الفول من غير ما يحمد ولا تحطيه في الفريزر
تحتفظي به الشهر كله من غير ما يجرى له اي حاجة بطريقة الشركات
وبعدين.
تعالوا بقى ما اقولكوا هتعملوه ازاي بص يا حبيبي في الاول هيكون عندنا برطمانات ازاز وهي خطوة مهمة
لازم يكون عندنا برطمانات ازاز وتكون متعقمة يعني مافيش فيها ولا نقطة مية تكون نشفة تماما ومغسولة كويس جدا
الفول وهو نازل من على النار وسخن بالشكل اللي انتوا شايفينه ده كده وهو سخن كده تبدأ يتعب البرطمانات به
وطبعا البرطمانات الكمية على حسب الاسرة وعلى حسب عدد الاسرة عندك لو انت عندك الاسرة كبيرة وعدد كبير ما شاء الله بتحطي برطمان كبير
لو انتوا فردين او ثلاثة بتستخدمي البرطمان الصغير وطبعا كل واحدة فينا عارفة هي مقدار كمية الفول اللي بيأكلوها قد ايه
الفول المدمس وأخيراً.
في السحور كده تمام بعد ما عبتهم كلهم بالشكل ده هنحط على كل برطمان كده من وشه شوية زيت صغيرين
طبعا دول بيحتفظون بوش البرطمان وبيحجبوا اي هوا يدخله او اي حاجة تأثر على لونه وبعد كده بنقفل البرطمانات بإحكام كده
السخنية اللي موجودة في البرطمان بتطلع تعمل لنا برشامة للبرطمان زي الحاجات بالضبط اللي احنا بتشتريها متبرشمة ومقفولة
كويس درجة الحرارة العالية الموجودة في البرطمان على ما البرطمان بيبرد ودرجة الحرارة بتاعته بتكون كويسة بدرجة حرارة المطبخ
بيكون برشم الغطاء وبيخليه معقم ومحفوظ جوه البرطمان بتحطيهم في التلاجة
وبعد كده بتطلعيه سواء بقى في طاسة وتسخنيه وتعمليه او بتحطيه في المايكرويف
بس طبعا بتشيري الغطاء وتحطيه في المايكرويف بيسخن وبيطلع اكلك لسه مدمسة
بالزيت ويفضل معاكي طول الشهر انا عن نفسي يا جماعة ما بدمسش الفول غير مرة واحدة
الفول المدمس
في اول الشهر وبعد كده بيفضل معايا بس طبعا ما بعملش النص بعمل كيلو وبعمله في
برطمانات كده زي ما انتوا شايفين وبسيبه طول الشهر استخدمه وبيكون زي المعلب بالظبط
واحلى كمان تعالوا بقى نعمل مع بعض اجمل طبق فول في الدنيا شايفين لونه
وكده بقاااا.
وشكله عامل ازاي رشة ملح كده ومعها رشة كمون وعليها رشة شطة كده للناس اللي بتحب الفول مشطشط
وعليها عصرة لمونة حلوة كده بيديكوا وكمان عليها رشة طحينة كده حبة صغيرين
من الطحينة ده الفول التقليدي طبق الفول التقليدي اللي كل المصريين
بيعملوه بس لما يدمس في البيت بيكون طعمه وريحة تانية مختلفة خالص عن اللي بنشتريه من بر وبهرسه يا ست الكل
بقى الجمال ده كله مع بعضه وشوفي الفول
ازي الزبط عامل ازاي والله يا جماعة مش مستحمل الشوكة
بص مجرد ان انا بضغط عليه بالشوكة مهروسه زي العسل وبالهنا على قلبكم
يمكنك قراءة هذا المقال أيضا
