طريقة السمك المقلي بنقطتين زيت فقط ولا اروع بجد

طريقة السمك المقلي

 طريقة السمك المقلي التحفه دى طعمه يجنن ومعلقتين  زيت فقط

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حبيبي بقلبي يارب تكونوا بصحة وخير

هنقلي مع بعض السمك بمعلاقتين زيت ومعلاقتين دقيق معقول

لو الزيت مش متوفر عندك او الزيت غالي وبنستخصر يجيب ازازة وضيعيها

فقلية السمك هتقلي السمك من غير زيت خالص وكمان الناس اللي بتتعب من السمك المقلي

اللي شارب زيت وبيعملهم حمودة وبيتعب معدتهم  هياكلوه وهما مبسوطين

ومش هيتعب الناس اللي معدتهم مش  ظبطه ونفسهم يأكلوا سمك مقلي

وما بيعرفوش يأكلوه علشان بيكون شارب زيت كتير هياكلوه وهما ضمرهم مرتاح

ما عندكش الارفراير ونفسك تأكل سمك مقلي من غير ما يكون شارب زيت هتعمليه من غير ما يكون عندك ارفراير

يلا بينا نسمي الله ونصلى على الرسول ونبداء وهنا معايا اربع سمكات حوالي كيلو ونص

من السمك هو لسه جاي من عند الراجل حالا مطلعاه من الكيس هنضفهم مع بعض

بقى بطريقة حلوة قوي مش هيكون فيه اي ريح الزفارة خالص معايا هنا كده حوالي 3 او 4 معالق من الدقيق

طريقة السمك المقلي أولا.

حطيت عليهم كده شوية من الملح حوالي 3 معالق كبار هنقلبهم كده مع بعض وهو لسه جاي من عند الراجل

قناة Olxit 

على طول طبعا هو بيشيل البطن بتاعته بس وبيسبهلنا بالشكل ده هناخد بقى شوية بشوية من الدقيق على الملح

ونبدأ نفرك السمك كده بفرقة حلوة ونطلع اي حاجة لونها غامق او لونها اسود او اي تجمعات كده من الدم

بتكون موجودة جوا بطن السمكة الحركة دي لما بتفركيه بالدقيق والملح كده بتخليه يطلع اي حاجة مش حلوة

فيه بعد كده هاخده تحت الحنفية اغسله لحد ما اخليه زي الفل من بطنه هنا بعد ما غسلته الدقيق والملح اللي فركتهم بيه

طريقة السمك المقلي ثانياً.

شالوا اي حاجة خالص من جوا وطبعا لو عندك فرشة خاصة صهل السمك هتكون احسن

واحسن كمان من ايد بعد كده هحط معلقتين من الدقيق ومعلقتين من الملح وهنزل عليهم بالمية كده وهنقع فيهم السمك

شوية كده حوالي نص ساعة او ربع ساعة علشان الدقيق والملح برضه بيخلوا اي زفرة فيه موجودة بتتشال

على طول ولو عندك معلقة طحينة حطيها مع المية دي هتخليهولك زي الفل لكنك بتاكل الفراخ مش سمك

ونصيحة بلاش تحطه خل الخل يا جماعة بيزفر الحاجة وبيهري لحم السمك بلاش خل خالص بتنظيف السمك

ثالثاً.

تعالوا بقى علما السمك يتنقع شوية كده في المية والدقيق والملح

نعمل التدبيلة اللي هنتبل بيها السمك بتاعنا معايا هنا الكبة او الهون او اي حاجة هتفرن فيها التدبيلة اللي هنتبل بيها السمك

التدبيلة بتاعتنا بقى عبارة عن ايه؟ معايا كده معلقتين من الملح معلقة من الكزبرة الناشفة المطحونة

معلقة من البابريكا نص معلقة صغيرة من الفلفل الاسود ومعلقة كبيرة من الكمون وحوالي خمس او ست فصوص ثوم

رابعاً.

او كتري شوية لو فصوص الثوم عندك صغير ومعايا كمان ارض فلفل كده احمر او اخضر

المتوفر عندك حطي ومعايا كده شوية من  الكرفس الخضرة اي حاجة بتكون معايا

ولو مش متوفر عند الكرفس ممكن تستخدم شوية كزبرة هندربهم بقى كده ونعمهم

لحد ما يكونوا بشكل ده وبعد كده هعصر عليهم ليمونتين كده حلوين كبار وهنقلب التدبيلة

خامساً.

كده مع اللمون وهتكون عندنا احلى تدبيلة لاحلى سمك وهنا السمك بعد ما صفيته

كده من المية والملح  وغسلته مرة تانية كده تحت المية الجارية هنبدأ بقى نتبله بالتدبيلة بتاعتنا

دي همسك واحدة واحدة كده وهبدأ اخد شوية صغيرين كده من التدبيلة واحطها جوه بطن السمكة

وهنحط شوية كده كمان جوه رأس السمكة ونحط شوية كمان كده على جسم السمكة

طريقة السمك المقلي سادساً.

من بره ولو السمك بتاعك حجمه كبير ممكن تعملي شقين كده في ظهر السمكة

وتحط فيهم كمان تدبيلة لو السمك حجمه كبير قوي لكن لو متوسط اعمليها كده مش هيحتاج

ان انتي تفتحى من ضهره فتحتين من ظهره او تفتحي لحمه من بره زي ما انتوا شايفين

اخد شوية تدبيلة كده احط حبة جوه بطن السمكة وحبة كده على جسم السمكة من بره

بعد ما تدبلت السمك كله وبقى عندي حبة مش هنرميهم لان

سابعاً.

انا هستخدمهم في بقية الوصفة اللي معايا حوالي كده معلقة كمان من التدبيل هنسيب السمك يتدبل حوالي ربع ساعة او نص ساعة

يشرب من التدبيلة وبعد كده نشوف هنعمل مع بقى قليل معايا بورا هحط لها معلقتين من

الدقيق المعلقة ديه جماعة هي المعلقة المعيارية ممكن تستخدمي معلقة الاكلة الكبيرة تمليها كده معلقتين من الدقيق عليهم

كده معلقتين من الزيت وتحطي عليهم كمان معلقة من النشك وهنقلبهم مع بعض كويس لحد ما ندوبهم مع بعض

ثم نضيف ملعقة من الخلطة المتبلتة ونقلبها مع بعض ونرى ماذا سنفعل نصف ملعقة من الزيت نضيفها في صينية

طريقة السمك المقلي ثامناً.

ونضيف نصف ملعقة من زيت ورشة بسيطة من الزيت نضيفها في الصينية ونغلق بها الارضية ثم نضيف السمك المتبلي

ونرصه في الصينية ونأخذ من التدبيلة الموجودة في البولة ونضيف السمك من الوش ومن الظهر

من الوش وتقلبها على الوش الثاني وبعد ذلك الوش الثاني بمعلاقتين دقيق ومعلاقتين زيت دهنت السمك من الجانبين

طيب التسوية ازاي يا دنيا علشان يطلع معانا مقرمش ومستوي وزي الفل بص يا جماعة

احنا لازم بنولع الفرن قبلها بعشر دقايق يعني السمك بيدخل على فرن سخن جدا

تاسعا.

دي خطوة مهمة ومن اهم الخطوات في التسوية ان السمك يدخل على فرن سخن جدا

بحط السمك تاني رف من تحت يعني بيكون قريب من النور بتحط كده الصاج تاني رف من تحت وبتحط صينية السمك عندك مروحة

بتشغليها من اول التسوية طيب ما عنديش مروحة بستنى لما السمك كده حوالي 10 دقايق

ربع ساعة السمك بيبدأ بياخد لون من تحت ويحمر في الوقت ده يا اما تقليبي

طريقة السمك المقلي عاشراً.

يا اما تشغليله الشوية من فوق هيحمر من فوق زي من تحت بالظبط السمك

بياخد قد ايه بياخد حوالي نص الساعة بالكتير قوي بيكون زي الفل وتحمر من تحت وتحمر من فوق

معلش هاية معاكم خطوة التسوية تاني علشان دي مهمة جدا السمك بيدخل على فرن سخن

متسخن قبليها بعشر دقايق على اعلى درجة حرارة عندك في الفرن بحط السوق بتاع الفرن

تاني روف من تحت قريب من النار بحط السمك حوالي عشر دقايق ربع ساعة بالكتير بيحمر

وبياخد لون حلو قوي من تحت لو عندك مروحة شغليها من بداية التسوية ما عنديش مروحة بتستنى

لما بتلاقي السمك اخد لون من تحت لون احمر حلو كده وجميل بعد ما ياخد اللون الاحمر الجميل كده من

 طريقة السمك المقلي وبعد كدا.

تحت وما عندكيش مروحة بتطلعي السوق في النص بيكون في الرف الأوسط وبتشغليه الشوية هياخد من فوق اللون الاحمر الجميل

وهيكون لونه طحفة من فوق ومن تحت بياخد قد ايه يا دنيا بياخد تقريبا نص الساعة

وبيستوي بيكون زي الفرن وهنا السمك بعد ما خرج من الفرن

اقسم بالله يا جماعة كانت ريحته قلبة الدنيا قلبة ريحته حلو قوي وطعمه بالنسبة لي انا احلى من المقلي

بمراحل طعم السمك ولحم السمك كده باين مفيش بقى لا ريحة زيت باينة فيه ولا شارب زيت ولا حاجة كده

احلى بكتير انا بالنسبة لي مش هعمل السمك مقلي تاني حتى لو متوفر عنه زيت

ومش بالنسبة لي في مشكلة مش هقلى السمك غير بالطريقة دي لانه بجد حلو قوي يا جماعة

شكله تحفة بجد يا جماعة حلو قوي نستمتع لما يبرد شوية كده وبنبدأ بقى

وأخيراً.

نقدمه في الطبق بنرش عليه شوية بقدونس كده صغيرين ممكن ما ترشيش عليه بقدونس لو مش عايزة

وقدمت معايا الرز الصيادية بتاع السمك   بس يا جماعة نصيحة مني بلاش تحطوا خضرة او اي حاجة تحت السمك

علشان بيطري خليها كده نشفة وتحطي السمك نشف في الطبق من غير الخضرة يعني رش عديه رشة بقدونس او رشة كزبرة

من فوقه كده بسيطة بلاش تحطي تحته فرشة الخضرة علشان خلطه يطرم من تحت خلاص دي بس

يمكنك قراءة هذا المقال أيضا

طريقة عمل الفول البيتى بطريقة سهلة