البسبوسه بالقشطه مرمله وتحفه
البسبوسه بالقشطه
البسبوسه بالقشطه في عشر دقائق مرمله وشاربه الشربات
السلام عليكم ورحمة الله وحبايبي بقلبي
كل سنة وانتو طيبين ويرب تكونوا بصحة وخير هنعمل حاجة حلوة مع بعض
تعالوا ما نعمل مع بعض النهاردة بسبوسة بالقشطة البسبوسة بتاعتنا مظبوطة بالملي
طبعا كلكم جربتوها قبل كده وعارفين بسبوسة لذيذة البسبوسة شربة شرباتها وطرية وفي نفس الوقت متمسكة
حاجة كده من الاخر ولا أكدة حلوين ونزود حلوة البسبوسة دي حلوة وطعمة بطبقة القشطة اللي هنحطها لها على الوش
هنعمل للبسبوسة طبقة قشطة كريمية تجنن هتزود حلوة البسبوسة حلوة هتكسر السكر الموجود في الشربات بتاع البسبوسة
هتخليكوا تاكلوا منها ومش هتشبعو حبايبي قلبي سموا الله وصلوا على الرسول ويلا نبدأ
البسبوسة بتاعتنا على طول بسم الله هنبدأ ومعايا
البسبوسه بالقشطه أولا.
حله حلوة على النار هحط فيها كباية الاربع من السمنة
ولو السمنة بلدي طبعا هتكون أحسن الحلوات الشرقية بتحب السمنة البلدي وحط عليهم كباية الاربع من السكر
قناة Olxit
وكباية لربع من الحليب الحليب عادي خارج من التلاج هنفضل نقلبهم لحد ما ندوب السكر كويس قوي قوي قوي
في المكونات اللي معانا وتأكد من السكر والسمنة دابوا في الحليب كده تمام خلاص هشيلها من على النار
وتعالوا نشوف هنعمل مع بعض وهي سخنة كده هضف لها حوالي معلاق أو معلاقتين من عسل الجلوكوز هو مش لازم
بس عسل الجلوكوز بيديها اللزوجة والقوام المتماسك الموجود في البسبوسة بتاعت بر
وحط لها كده في السمنة الفانيليا وهنفضل نقلب فيها لحد السمنة اللي عايمة على وش الحليب دي ما تختفي خالص
البسبوسه بالقشطه ثانياً.
وتكون ممتازجة مع الحليب اللي موجود معايا بقت بالشكل ده ما عادش فيه أي أثر للسمنة
خالص موجودة دابت جوه الخليط اللي معايا هسيبها لما تبرد تماما اوعي تحط فيها دقيق السميد وهي سخنة
سيبيها لما تبرد خالص خالص هنا بعد ما سيبتها بردت نهائيا ما عادش فيها أي درجة من الحرارة خالص
هحط لها بقى دقيق السميد دقيق السميد ده يا جماعة الكيلو موجود في المحلات ده من غير أي إضافات
وطبعا موجودة عند العطار لو هتجيبي من عند العطار مفيش مشكلة لو هتجيبي الأكياس
البسبوسه بالقشطه ثالثاً.
مفيش مشكلة اللي عايز اسمه يقولي وانا اقوله لاني طبعا انا بحاول اخبى الاسم علشان ما يبقاش اعلان
تمام كده هنضيف نص كيلو من دقيق السميد او دقيق البسبوسة عسل الجلوكوز هتقول لي ينفع نحط بداله عسل نحل ينفع تحطي معلقتين
من عسل النحل حطينا نص كيلو من دقيق السميد وهضف له بقى حاجة كده بتخلي طعم
البسبوسة تحفه
زي بتاعت برا معلاقتين ونص كده من الحليب البودر ده سر يا جماعة البسبوسة
هنبدأ بقى نعجن المكونات اللي معانا في الحلة دي سوا
البسبوسه بالقشطه رابعاً.
بقى عجنة بس ما تعجنيهاش جامد البسبوسة يادوبك بس بقلب الحاجة جوه الحلة بعد كده جبت صنية ده مقاس 34 او 32 تنفع
وهنزل فيها بالبسبوسة ونبدأ نفلت كده البسبوسة جوه الصينية طبعا انا دهنت صينية البسبوسة بكمية سمنة حلوة
معلاقتين كده علشان البسبوسة ما تلزقش مننا في الصينية ونخبطها خبطتين كده على الرخامة علشان نتأكد ان البسبوسة اتفردت
وتسوت في الصينية كويس التسوية بقى مهمة جدا وراكزوا معايا فيها علشان دي سر نجاح البسبوسة بنولع الفرن قبلها
على درجة حرارة 180 او 190 لازم البسبوسة بتدخل على فرن سخن ما ينفعش تدخل على فرن بارد اول ما بلاقي الاحراف بتاعتها كده بدأت تحمر وتلون
البسبوسه بالقشطه خامساً.
اعرف كده ان هي حمرت من تحت بطفلها من تحت واولع لها الشوية تتلون مع بعضها وتاخد كلها لون حلو
تعالوا بقى نعمل طبقة الكريمة التحفة اللي هنحطها على وش البسبوسة
معايا هنا كده كبايتين من الحليب عليهم معلاقتين ونصف من النشا
وعليهم كمان معلاق الدقيق يبقى كبايتين الحليب عليهم معلاقتين ونصف من النشا ومعلاقة واحدة دقيق
سادساً.
وهضفلهم كده معلاقتين من السكر ما تزوديش السكر علشان انا مش عايزها مسكرة
معلاقتين اثنين بس هنقلب كل المكونات اللي معناها في الحلة دي على البرد الاول لحد ما ادوب كل حاجة فيها
وبعد كده بنولع النار تكون عالية عادي مفيش مشكلة بس ايدك فيها على طول لحد ما قوامها يتقل وتكون زي المهلبية التقيلة
شوية كده في الاخر كده بضفلها كيس من الفانيليا وهقلب اهم حاجة ان انا اسيبها تغلي وتبطبط كده حبة حلوين علشان النشا يستوي
سابعاً.
والدقيق ما يكونش له اي طعم يبين خالص يبقى علشان النشا والدقيق اللي احنا حطناهم يستوي وما يكونش لهم اي طعم في الكريمة
اللي احنا هنعملها بتسيبيهم يغلو مش اقل من دقيقتين كده بعد ما تغلي معاك كده وانت بتقلبي تغلي وانت بتقلبي لحد ما تتأكد ان النشا
والدقيق خلاص طعمهم اختفى من الكريمة واستوي خلاص كده خلاصنا الكريمة تعالوا بقى
هنعمل الشربات كوبة ونص من السكر هحط لهم كوبيتين من الماء هنقلبهم تقليبة بسيطة كده
البسبوسه بالقشطه ثامناً.
ندوب نص السكر اللي موجود معانا اول ما تبدأ في الغليان كده هعصر عصرة نص لمونة هسيبها تغلي بقى حوالي خمس دقيق
من بداية الغليان يعني اول ما الشربات يبدأ يغلي بالشكل اللي انتوا شايفين وده بتحسبوله خمس دقيق بالظبط وبتطفو عليه
طبعاً كلنا عارفين ان شربات البسبوسة بيكون خفيف مش تقيل كده تمام خلاص بعد ما مر خمس دقايق حطت لها كيس فانيليا
تاسعاً.
كده في اخر غلوتين وهط في النار وكده الشربات خلاص تمام بقى جاهز هنا
البسبوسة بعد ما خرجت من الفرن واخدت اللون الجميل الدهب وهي سخنة كده خارجة من الفرن هسقيها بالشربات السخن يبقى البسبوسة سخنة والشربات سخن
وهنحط كمية الشربات كلها دي مناسبة جداً لصينية البسبوسة وهسيبها بقى لما تشرب الشربات تماماً
وما يكونش في اي اثر الشربات دي طبقة
الاشطه بقى اللي هنحطها على وش البسبوسة دي الكريمة اللي احنا عملناها مع بعض
بعد ما بردت خالص بالشكل اللي انتوا شايفين وده وبقت سميكة شوية كده زي ما انتوا شايفين زي المهلبية التقيلة شوية كده
عاشراً.
احط لها بقى ثلاث معالق من الكريم شانتيل طبعاً الكريم شانتيل اللي انا بستخدمه ده خام مش محلى ما فيش فيه سكر انت لو هتستخدمي الاكياس
بتاعت برا بلاش بقى المعالقتين السكر اللي احنا ضفناهم في الاول علشان انا مش عايزة طبقة الكريمة دي تكون فيها سكر
وضربتها كده بالمضرب وهنبدأ نحطها على وش البسبوسة انا لو ما عنديش مضرب مش هتنفع لا تنفع ممكن تحطيها في الخلاط وتضربيها
ضربتين ثلاثة لحد ما تمتزج مع بعضها كده مفيش مشكلة حطتها في كيس كده علشان تسهل علي ان انا افردها
وبعد كده.
وهبدأ الف بيها كده على وش البسبوسة طبعا عايزة تعمليها اشكال بالخطوط كده
مفيش مشكلة عايزة تعمليها دواير كده زمان هعملها وترجعها تفرديها على وشها مفيش مشكلة براحتك زمان عايزة تاخدي بالمعلقة كده
وتحطيها على وشها وتسويها مفيش مشكلة شوفي ايه المناسب ليكي اللي تفردي بيه طبقة الكريمة دي على وش البسبوسة
وهنعمليها هنا بعد ما فرتيها بالشكل ده جبت بقى كده اي حاجة عندك معلقة سكين اي حاجة ونبدأ نسوي كده طبقة الكريمة
وأخيراً.
اللي محطوطة على وش البسبوسة الصينية معاكي بمنتهى السهولة هتتفرديها على وشها ممكن تزيينيها بقى
بشوية مكسرات كمان ممكن تسيبيها كده انا سبتها كده هي مش محتاجة اي حاجة خالص عايزة تحطي مكسراتها على وشها مفيش مشكلة
عايزة تسيبيها كده مفيش مشكلة براحتك هنا بقى تعالوا ونقطع مع بعض كده الصينية وناخد منها حته وندوق ونقول ايه رأينا كده فيها تحفة
يا جماعة تحفة طبقة الاشطة اللي احنا عاملها على وشها دي طعمها تحفة
وبكدا.
زيها بالظبط طبقة الاشطه اللي بتبقى محطوطة على البسبوسة اللي بنجيبها من المحلات برا
ما تختلفش كسرت السكر كده الموجود في البسبوسة هتخلينا ناكل منها ولا نشبع
ولا نقول لا نفسنا جزعت منها ولا اي حاجة خالص الفهامة وشيفة عليكم وجربوها بجد احلى بسبوسة هتاكلوها
يمكنك قراءة هذا المقال أيضا