بسكوت العيد من غير نشادر تحفه لذيذ سهل وبسيط
بسكوت العيد من غير نشادر
بسكوت العيد أحلى من الجاهز خفيف وهش ومقرمش هيشرفك قدام ضيوفك وزوجك و أولادك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حاجات العيد اعملها لهم بدري علشان يلحقوا يعملوها بدأتلكم بالبسكوت هنعمله النشادر
ومن غير النشادر البسكوت يتكلم عن نفسه كما ترون البسكوت خفيف جدا
وفي نفس الوقت من جوا كما ترون هاش جميلة وفي نفس الوقت مقرمشة يعني بسكوت ان شاء الله مقادير مظبوطة
بإذن الله 100% احسن من المحلات ألف مرة هنعملوه في البيت مش هنشتري من بره تاني وزي ما قلتلكم مقاديري
ان شاء الله انا مجرباها بدل المرة خمسين مقادير سنين فاتت وان شاء الله هتبقى مصبوطة معاكم
يلا بينا بقى نسمي الله ونصلى على رسول ونشوف مقاديرنا عبارة عن ايه
انا هقوللكم المقادير بالجرام وبالكوباية انا هشتغل بكيلو دقيق كيلو دقيق انا جايبها اللي هو جميع الاغراض
او تستخدمي الدقيق اللي هو مغلف بلاش السايب ومعايا نص كيلو من الزبدة او سمنة لو عايزة تستخدمي
سمنة وهتكلم معاكم على الانواع الزبدة والزبدة طبعا تكون ساقة من التلاجة ومعايا 4 بضات ومعايا 300 جرام من السكر
بسكوت العيد أولا.
او هقولكم بالكوباية هم قد ايه بالضبط ومعايا كيس بيكنج بودر كامل ومعايا نص كوباية من الحليب او 100 جرام
من الحليب ومعايا معلاقتين كبار من النشا هنمشي مع بعض المقادير بالظبط علشان
الحلويات دي محتاجة ان احنا يكون مقاديرنا مصبوطة وهاخد معلاقتين
من عصير البودر البرتقال عشان يدي لون وطعم بنفس الوقت الناس اللي
هتعملوه بنشادر زي ما انتوا شايفين كمية النشادر صغيرة
خالص للكيلو دقيق يعني تقريبا نص معلاقة صغيرة يبقى مقاديرنا
تاني نص كيلو من الزبدة او سمنة وتكون ساعة من التلاجة
معايا 300 جرام من السكر معايا نص كوباية حليب معايا فانيليا معايا معلاقتين كبار من النشا معلاقتين من عصير التانج
بسكوت العيد ثانياً.
او اللي هو العصير البودر البرتقال نص معلاقة من النشادر واربع بدون تعالوا بقى نشوف هنعمل مع بعض ايه ونتكلم على
مقاديرنا واحدة بواحدة كده وارجوكم معليش استأذنكم ان انتوا متتابعوا معايا المقادير وطريقة الشغل واحدة بواحدة
علشان الحاجة تطلع مظبوطة بالظبط اللي عنده عجان طبعا هيشتغل بيه هيرياحه خالص اللي ما عندهوش يشتغل بمضرب البيض
ماشي اللي مافيش العجان ولا مضرب بيض يشتغل بالمضرب السلكي لانه كنت مسكاف ايدي ده عادي خالص ده ماشي ده ماشي
ده ماشي بس المضرب السلكي يحتاج مجهود شوي تمام زي ما انا قلتلكم الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة
بسكوت العيد ثالثاً.
مش تكون ساقعة انا عايزاها تكون ساقعة خارجا من التلاجة مش متجمدة لكن تكون ساقعة السكر البودر 300 جرام
وهعيرولكم بالكباية واحدة واحدة كده زي ما انتوا شايفين دي اول كباية ولازم ننخل السكر علشان التكتلات
اللي بتبقى موجودة فيه انا مش عايزاها بالنسبة للزبدة احلى زبدة تعملي بيها البسكوت طبعا هي الزبدة النيوزولندي
لكن هي غالية قوي وفي ناس كتيرة مش في مقدرتها ان هي تجيب الزبدة النيوزولندي
انا مستخدمة هنا زبدة فرن او جنة طبعا دول رخاص مش غاليين الكيلو تقريبا اخص حاجة ممكن يجيب
بسكوت العيد رابعاً.
على حسب المنطقة اللي انتي فيها طبعا اللي عنده مقدرة يجيب نيوزولندي طعمها ويبقى رهيب في الشغل
لكن اللي مش قادر
او مش في مقدرته يجيب زبدة جنة او زبدة فرن
واللي مش عايز يستخدم زبدة او مش متوفرة عنده مكان الزبدة همحط سمنة بس يا جماعة ياريت الزبدة السمنة تكون برضو
خارجة من التلاجة السكر البودر مقداره بالضبط معايا دي ثالث كوبية انا حطتها وطبعا المعيار بتاع الشاي ده موجود في كل بيت متوفر اللي يعمل ب 300جرام
اللى يعمل بالكوبية بقي ثلاث كوبيات و ربع من السكر يبقا BOY بيكروم عشان الناس اللي تطلب منى بالكويه
بسكوت العيد خامساً.
ولیں والناس اللي بطلب منى بكل veel ربعة كبية يبقي سكر ثلاث كوبية تلات كوبيات وربع او ثلاثميت جرام
و الزبدة نصف كيلو و تكون خارجة من التلاجة مش متجمدة ولا سايحة تكون ساقة من التلاجة
بص بقى الخطوة اللى جاية دى معايا مهمة لازم اضرب السكر والزبدة لحد ما يهيشوا
ويعملوا زى الكريمة كده اللون الزبدة والسكر يبيض ويهيش معايا الخطوة دى مهمة جدا
والناس اللى هتقول لي احنا ما عندناش عجان يستخدموا مضرة بالبيض
واللى ما عندهمش مضرة بالبيت ممكن يستخدموا مضرة بالسلك اليدوى والعادي بس المهم يوصلهم للدرجة اللى السكر والزبدة بتاعتنا يضربهم ويهيشوا ويبيض
بسكوت العيد سادساً.
تعالوا نعد مع بعض كيلو دقيق عبارة عن كام كوبية تمام انا ماشية معايا هو بالجرام وبالكوبية تقريبا انا لما عيرته طلع سبعة كوبيات ونص
سبعة كوبيات مليانين مش مكبوسين يعني الكوبية بتمليها من غير كبس كده اهو تبقى ممسوحة كده وبتنخليها
طبعا لازم بننخله يا جماعة لازم ننخل دقيق كويس زى ما انتوا شايفين كده اهو بنخل دقيق الكيلو هيعمل سبعة كوبيات ونص
وفى نفس الوقت لو انتم ملاحظين الزبدة والسكر لونهم بيهيش ويبيض زى ما انتوا شايفين
انا لازم اوصلهم سواء بقى تضربي بمضرب الكهرباء او بالعجان او بالمضرب السلك الى ده والعادي لازم توصليهم للدرجة البياض دى
دى خطوة مهمة جدا علشان البسكوتي ينجح معاكى والله يا جماعة المقادير دى مضمونة مية فى المية شغالة بيها بقالى سنين وسنين
بسكوت العيد سابعاً .
شغالت بيها كتير جدا و انا بقولكوا ايه المقادير دى بإذن الله ناجحة خالص البسكوت بتاعى انا مش هعمله بنشادر بس هقولكم النشادر نستخدمها ازاي
والكمية قد اى لان انا مش بحب النشادر فى البسكوت زى ما انتوا شايفين هوا ده القوام والشكل المطلوب اللى انا عايزة اوصل له
وصل معاكى الزبدة والسكر الشكل ده هنبدأ نضيف البيض بتاعنا بيضة بيضة والبيض يا جماعة يكون طالع من التلاجة
زى ما بنعمل كايك معorar بعد ما اختفت البيضه الاولانية هنزله وبيضة الثانية زى ما انتوا عارفين
هضيف بيضة ببيضة واضرب وبعد ماتختفي اضيف البيضة اللى عليها الفانيليا هضيفها مع اخر بيضة نضيف الفانيليا
بسكوت العيد ثامناً.
واستخدم فانيليا سيلة الطعم نضيف معلقة صغيرة 2 ملعقة وحتى لو كترت شوية مش مشكلة لان هي ما بتمررش في الاكل
الناس اللي ما عندهاش فانيليا سيلة ممكن يستخدموا الفانيليا البودر عادي بس لو فانيليا بودر خام يخلوا بالهم
علشان بتمرر شوية في الاكل بعد ما الفانيليا كده بتضرب وبتختفي هبدأ انزل بنص كوبية الحليب بتاعتي
والناس اللي هتحط النشادر يحطوا النشادر مع الحليب تمام هيقلبوا النشادر مع الحليب
ويحطوه الناس اللي مش هتعملوا بنشادر زي يحطوا الحليب بس نزلت معلقتين كوبار مليانين من العصير البودر
بسكوت العيد تاسعاً.
تمام هيدي طعم طبعا وريحة حلوة قوي المقادير الجفة بقى هنبدأ واحدة بواحدة كده نضيف
بتضربي بيدك او بالعجان او باي حاجة معلقة بمعلقة وتسيبيها تضرب مع بعضها براح كده بعد ما هضيف نص كمية الدقيق
هنزل بالبكينج باودر والنشا عليه كيس بكينج باودر كامل اهو على الكيلو
ومعايا معلقتين كوبار مليانين من النشا وزرة ملح صغيرة زرة الملح دي يعني ربع معلقة صغيرة تمام
وهبدأ بقى هنزل ببقية المقادير كده بتاعتي الناس اللي عايزة تضيف جوز هند بيخلي الطعم احلى كمان يضيفهم معلقتين ثلاثة كده مع الدقيق
عاشرا.
وهو بنضيفه في الاخر هيخلي الطعم حلو برضه زى ما انتوا شايفين خلاص خلاصت كمية الدقيق في الاخر
بقى مش عايزيني عجين كتير اول ما تحسي ان الدقيق خلاص اختفى وبدأ انه ما يبقاش موجود بتقلبي تقلبتين تلاتة كده على خفيف
ما تعجينيش كتير عشان البسكوته ما تنشفش قوي منك كده تمام
الناس اللي هتقول لي ايه ده العجينة سيلة او خفيف يعني سيبة خالص لأ انا بقى هشكلها ما تخافوش بعد شوية لما هنقلها في طبق تانى
بصو هي بمسكها بايدى يعني كويسة هي ده القوام المضبوط اللى تستخدمين في الكيس ويبقى معاكى تمام
بصى بعد ما نقلتها في طبق تانى قعدت عملت ازاي بمسكها بايدى عادي خالص
وبعد كده
انا بقى هشكل بالبلة دى او بالبلة بتاعت رسومات البسكوت دى هعمل الرسمتين اللى هي العريضة او التانية العادية
اللى زى النجمة كده طبعا انا هشتغل بالكيس بتاع الكيس الحلوانى ده يستخدموه واللى يستخدموا ده
او اللى ما عندوش ده ممكن يستخدموا كيس بلاستك عادي ويشكلوا به العجينة طرية وتسهل التشكيل
باي حاجة يعني كيس بلاستك من بتاع التلاجة العادي ويقطعوا قطعة كده على قد اللى
بالبله ويشتغلوا بيه هيشتغل معهم تمام زى ما انتوا شايفين اهو ده الرسمة اللى هي بالرسمة اللى هي النجمة دي
هعمل لكم الرسمة التانية زى ما انتوا شايفين وبشتغل بالكيس اللى انا قلت لكم عليه سهلة وبسيطة خالص تشكل معنا بمنتهى سهولة والناس
وأخيراً.
اللى عايزين البسكوت بالمكنة يطلبوا مني وانا هعمل لكم البسكوت كمان بالمكنة بالمقادير بتاعته
والناس اللى هتقول لي احنا مش عايزينه بالزبدة عايزينه بالسمنة يبدلوا الزبدة بالسمنة وانا طبعا قلت لكم لو هتعملوه بنشادر تعملوه ازاي
ولو مش هتعملوه بنشادر تعملوه ازاي التسوية ازاي بقى هنسوي على درجة حرارة 160 في الرف فى النص حوالى 10 دقايق اول ما بنلاقي البسكوتة لونت من تحته
وبقى لونها لون احمر خفيف ببدأ اطفي من تحت واشغل الشوية لحد ما تاخد اللون الجميل
اللى انتوا شايفينه البسكوتة ما بتاخدش وقت كتير تقريبا من 15 ل 20 دقيقة وزا ما انتوا شايفين انا عملت كمان الرسمة دي
كدا بقااا.
بالرسمة التانية عملت شوية مدورين تغيير يعني فى الرسومات شايفين البسكوتة طالعة شكلها حلو ما فرشتشي الرسمة
بتاعتها زى ما كانت موجودة بالظبط البسكوتة ثابتة على وضعها زى ما احنا كنا عاملينها بالظبط طبعا وكل عام وانتم بخير
يمكنك قراءة هذا المقال أيضا
